- "Bondekost" på sitt beste
Igjen er det tid for litt "Godmat" i kjøkkenkroken hjemme hos meg. I dag ble valget bondekost på sitt beste. Stekt salt sideflesk med tilbehør. Jeg får vann i munnen bare jeg skriver om retten :) Noe du bør ta deg tid å lage på en helt vanlig ukedag hos deg selv.
Dryss litt pepper over fleskeskivene når de ligger i pannen. Hell over vann som dekker fleskebitene. La flesket koke til vannet er borte. Bruk mer smør til videre steking. Det kan lønne seg å bruke lokk eller folie over stekepannen under steking. Det vil sprute under steking !
Retten i dag består av følgende
Salt sideflesk - hvit saus - sommerkål - poteter - stekesky
Så går vi litt videre:
Lag en god hvit saus av smør, salt, pepper, melk og meljevning. Ikke lag denne for tynn. Det er godt å lage denne ferdig før du tilbereder resten av maten.
Over ser du middagen ferdig anrettet på tallerken. Maten er nydelig og mektig. Til dessert. Kanskje litt is for å avslutte et deilig måltid. Drikke: Kald øl eller bare et glass vann. Vann er ofte best når du er tørst...og her blir du tørst :)
flesk og sommerkål
Skjær flesket i passe tykke skiver, 1-1/2 cm. Dryss over litt pepper etter at skivene ligger i varm panne med litt smeltet smør. Salt trenger du ikke denne gangen. Det heter jo salt sideflesk - og saltet i flesket er nok. Hell over vann som dekker fleskeskivene. La flesket koke i pannen til vannet er borte. Ha på litt ekstra stekesmør. Stekes gylden brun. Legg fleskebitene over på en tallerken, mens du heller litt vann i stekepannen for å koke ut pannen. Dette blir en deilig stekesky som du heller over retten ved servering.
Mens stekingen pågår, del den lekre og tynne sommerkålen i passe stykker. Legges i lettsaltet vann og kokes til kålen er passe mør. For å få en lekker og blank kål, legg lokk over kjelen under kokeprosessen. Utseende er jo viktig når det senere danderes på tallerken.
Sideflesk
Lettsaltet sideflesk er sideflesk av svin som er urøkt. Det brukes blant annet til tradisjonelle retter som flesk og duppe, erter, kjøtt og flesk, raspeball, pannekaker og lapskaus. Ellers kan den brukes til retten jeg har laget i dag.
Jeg håper du liker dagen lille mat tips fra mitt lille kjøkken. Husk. Ikke spis for mye. Maten fortsetter å utvide seg i magen 1 time etter du er ferdig spist. Mett ja...men ikke bli overmett når du legger bort gaffel og kniv :)
Mathilsen fra Viggo Bårdseng