Kamskjell med Jordskokk purè
Finværet frister til å lage noe ekstra smaksfult fra kjøkkenkroken.
Når en arbeidsdag er over, er det avslappende og hyggelig å finne noe godt i kjøleskap og fryser. Ideene er mange, men kveldens valg i dag ble:
Kamskjell med Jordskokk purè med vårløk, Smørstekte brekkbønner og Torrito tomater, en deilig grønn salat og til slutt...en nydelig rødvin.
Ønsker du å lage Kamskjell som en forrett, her er mitt forslag.
Til forrett til 6 personer trenger du:
- 6 store kamskjell, evt. 12 medium store
- en liten neve pekannøtter
- meierismør
- 1 liten skål hakket vårløk
- Nykvernet salt og pepper
Jordskokkpuré til 6 stk:
- 500 gr jordskokk
- 4-5 dl H-melk til koking
- fløte
- melk
- et par dråper sitronsaft
- noen dråper trøffelolje
- salt & pepper (nykvernet)
over til kamskjellene
Gjør alt klar på forhånd: Hakk opp vårløken og sett frem smør og olje. Vent gjerne med å steke kamskjellene til gjestene er kommet. Skjellene stekes på høy varme i olje i 20-40 sek på hver side, alt etter hvor store de er. Skru deretter ned varmen litt, tilsett smør, salt og pepper. La skjellene absorbere litt smak og tilsett vårløk helt til slutt. Anrett forrettene på tallerken sammen med jordskokkpuréen og du er klar:)
mathilsen fra Viggo
- da er vi i gang
Jordskokkpuréen kan gjerne lages på forhånd. Skrell jordskokkene, hakk de opp i biter og kok de opp i melk. La det småkoke til jordskokkene er blitt møre. Hell så av melken og mos jordskokkene med stavmikser. Spe på med fløte og smør og smak til med, salt, pepper, sitronsaft
Jordskokken
ble dyrka av urfolk i Nord-Amerika. Europearane oppdaga han da den franske oppdagaren Samuel de Champlain fann dyrka jordskokk ved Cape Cod i 1605. Knollane har vært viktig i noen europeiske samfunn som dyrefôr og som menneskeføde. Planta ble i stor grad konkurrert ut av potetene da de kom ut på 1700-talet.